![HER[AI]TAGE](https://her-ai-tage.pou-cakovec.hr/wp-content/uploads/2025/03/logo-1.png){kind=logo}
![HER[AI]TAGE](https://her-ai-tage.pou-cakovec.hr/wp-content/uploads/2025/03/logo-2.png){kind=logo}
Jednom godišnje imali smo kolinje. Znali smo iskoristiti svaki dio svinje. Kobasice smo najprije prodimili, a zatim ih spremili u zaseku da se konzerviraju. Otac je šunke uvijek vješao na tavan, gdje su se sušile. Jaja smo čuvali u škrinjama s pšenicom tako da smo ih zakopali u zrnje. Otac je napravio posebne police za jabuke, a ponekad ih je spremio baš u slamu. Repu i krumpir zakopali smo u trapove. Pokrili smo ih slamom i zemljom da urod ne smrzne. Od mlijeka smo radili svježi sir i sušili male sireve, koje smo mi djeca jako voljeli jesti. Sve je bilo domaće.
#KružnoGospodarstvo #OdrživaPoljoprivreda #TradicijskoEkološkoZnanje #SigurnostPrehraneISuverenitet #NematerijalnaKulturnaBaština
Detaljno opisujući pripreme za zimu, ova priča opisuje kućno gospodarstvo u kojem se ništa nije bacalo, pokazujući načela kružnog gospodarstva. Prepričava specifične tehnike konzerviranja poput dimljenja mesa, čuvanja jaja u žitu i zakopavanja povrća u trapove. Ove prakse, ukorijenjene u tradicijskom ekološkom znanju, osiguravale su sigurnost hrane i predstavljaju oblik nematerijalne kulturne baštine usredotočene na samodostatnost i mudro korištenje resursa.
Ove prakse oličenje su kratkih lanaca opskrbe hranom i smanjenja otpada od hrane, ključnih ciljeva strategije “Od polja do stola”. Tradicionalne metode konzerviranja često su registrirane u sustavima kvalitete EU-a. Strategija biogospodarstva podržava korištenje nusproizvoda. Higijenski propisi ponekad predstavljaju izazov komercijalizaciji ovih metoda.
Radionice o baštini hrane mogu podučavati tehnike konzerviranja radi smanjenja otpada. Registracija proizvoda u sustavima kvalitete EU-a štiti naziv i metodu. Radionice izgradnje korjenastih podruma (trapova) mogu promovirati niskoenergetsko skladištenje hrane. Iskustva turizma “od polja do stola” mogu se usredotočiti na tradicionalne prakse. Školski vrtovi mogu podučavati o sezonalnosti i skladištenju.
Izvori:
https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes_en
https://food.ec.europa.eu/horizontal-topics/farm-fork-strategy_en
https://environment.ec.europa.eu/strategy/bioeconomy-strategy_enhttps://www.fao.org/food-safety/en
Priča koju ste upravo pročitali autentičan je zapis iskustava starije osobe koja je sudjelovala u projektu HER[AI]TAGE. Iako je sadržaj izvoran, tekst je možda blago uređen radi postizanja optimalne jasnoće, tečnosti i čitljivosti. Prateći vizualni sadržaji i zvučni zapis izrađeni su na odgovoran način primjenom tehnologije umjetne inteligencije kako bi se obogatio doživljaj priče, uz istovremeno očuvanje temeljne autentičnosti predstavljenog narativa.
Korišteni AI alati: Google Gemini putem Google AI Studija.